Niet kunnen slapen, ik heb er wel vaker last van! Dus, hop de keuken in en bakken maar! Vorige nacht werd het dan maar bananenbrood voor het ontbijt! Mjum, alleen al daarvoor zou een mens zijn nachtrust laten.
Wat heb je nodig?
Bananen (ik had nog 3 overrijpe bananen liggen), gedroogde vijgen 200 g + beetje extra, potje yoghurt, 2 eitjes, vanilleextract, 75 ml olie (arachide), 150 g zelfrijzende bloem (volkoren), 100 amandelpoeder, kurkuma, maanzaad, amandelnoten
Hoe ga je te werk?
Doe de rijpe bananen in de blender, samen met de vijgen, vanilleextract, olie, yoghurt en de eitjes.
Mix alles.
Voeg dan de bloem, amandelmeel, de kurkuma en het maanzaad toe. Meng alles onder elkaar.
Giet alles in een diepe taartvorm met natgemaakt en verfrommeld bakpapier. Versier het brood met enkele kapotgetrokken vijgen en verhakselde amandelnoten. Druk een beetje aan en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C (minstens 40 min, mogelijks langer).
En dan is het nu uitkijken naar dat ontbijt:
bananenbrood met rood fruit en yoghurt. Heerlijk toch!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten