Snelle barbecue

Ik barbecue graag, maar ben niet altijd zo een fan van de brochettes, worsten, varkenslapjes enz. Meestal wordt hier dan een kom komkommer, sla, tomaten en aardappel in de schil bijgegeven. Eigenlijk vind ik dat gewoon saai, been there en done that. 

Doe ik dat dan zelf nooit? Oh jawel, zeker en vast. Maar dan probeer ik creatief te zijn met de slaatjes (maar dat merk je later op het seizoen wel). 

Vandaag dus de eerste 'ik-barbecue-ook-in-de-week' barbecue. Iets simpel, gezond, lekker en vooral snel klaar (ik was dan ook pas om 19u thuis): sardines met prei en mosterdvinaigrette. 

Weer Wild!

 

Dit maakte ik afgelopen woensdag, na een uitgelopen dag en nog een drukke avond voor de boeg. M.a.w. ook dit is weer een snelklaar gerechtje (ik denk dat 'k er 20 à 30 minuutjes voor nodig had).

Wat is het? Wild zwijn (everzwijn, klein stukje gebraad), bloemkool met kastanjechampignons en zonnebloempitten

De eerste BBQ is een feit!

 

Yep, we zijn weer vertrokken! Grillen op de barbecue! Beter kan niet! En liefst zo simpel als altijd!

Kipsaté met korstjes en spinazie, feta en bloedsinaasappelslaatje!

Op aanvraag - Zomers slaatje met witte kool

 

Tips met witte kool zijn welkom was de vraag. Die vraag snap ik perfect. Een witte kool is dan ook zo groot. Je gebruikt ze nooit helemaal, en je kan er weinig mee. Tenzij ...

Tenzij je voor dit slaatje gaat, allé ik toch. Dit slaatje was deze zomer mijn lievelingslunch (de ene keer met garnaaltjes, de andere keer zonder iets of gewoon met een restje barbecuevlees, enz)

Black as the night, tasted like heaven!

 

Dit is echt iets wat ik enkel voor mezelf mag/moet maken. Ik eet graag aubergine, mijn man en zoon vinden dit vreselijk. Maar, geen erg, maak ik het gewoon voor mezelf als diner en lunch!

(Je hebt voor dit gerechtje echt wel een beetje tijd nodig)

Pekingeend met hoisinsaus

In Wolvertem geschoten Pekingeend met hoisinsaus, Chinese pannenkoekjes en groentjes. 

Goed gevuld ontbijt

Zondag is traag wakker worden, tijd nemen voor het ontbijt, een koffie en al zittend ontbijten. Tijdens de week is dit zeker niet het geval. Ik neem wel altijd de tijd om een ontbijt klaar te maken, maar zittend, tijdens de week, nee, dat lukt niet. Meestal is het een gecross en wordt het ontbijt tussen het douchen, boterhammen plakken, dagcremetjes, deo, koekjes, agenda, ... door naar binnen gewerkt.

Dus, lang leve zondagen (en zaterdagen), lang leve genieten van ...

Dus, vandaag, zondag, gebakken banaan met scheutje room, yoghurt, granola, blauwe bessen en honing.

In de diepvries van een jager!

 

Met een jager in huis is de diepvries altijd gevuld met wild zoals fazant, eend, everzwijn, konijn, ree en nog veel meer. En omdat we plaats moeten maken voor nieuw wild, lassen we deze week een wild week in. Vandaag fazant. Morgen eend en ergens in de loop van de week mogelijks ook nog een stukje ree (we zien wel).

Dit deed me helemaal opleven ...

 

Ik herinner het me nog alsof het gisteren was, en toch is het al weer bijna 2 jaar geleden dat ik dit voor het eerst at. 

We waren op weg naar Serra Sant'abbondio, maakten een tussenstop in Zwitserland bij enkele goede vrienden. En kregen daar de uitnodiging om op onze weg nog een extra tussenstop te maken in Pigra, nabij het Comomeer waar 2 van onze vrienden hun vakantie zouden doorbrengen met hun Ierse-, Italiaanse- en Zwitserse familie. Vanzelfsprekend laten we zoiets moois niet liggen.

Ik zie me nog steeds aan tafel zitten toen de Italiaanse nonkel van de familie binnen gewandeld kwam met een heerlijk ruikende pan. Hij ziet me gluren en vraagt of ik wil proeven. 

Ik proef en ik smelt. Ik denk dat ik zo ongeveer de helft van zijn maaltijd naar binnen werkt, onstopbaar, zo heerlijk, zo gastvrij.

Vandaag maak ik dit receptje 'als de 17u lunch van de dag' en denk ik terug aan die mooie momenten.

Geniet gerust met me mee:

Cooking by night! Insomnia

 

Niet kunnen slapen, ik heb er wel vaker last van! Dus, hop de keuken in en bakken maar! Vorige nacht werd het dan maar bananenbrood voor het ontbijt! Mjum, alleen al daarvoor zou een mens zijn nachtrust laten.

Hot & Steamy Tuesday!

 

Eten voor mij alleen! Dus 'hot & steamy' vandaag maar vooral gezond, weinig werk, amper afwas en enorm lekker zonder schuldgevoel.

Ik kies dus voor een stukje vis (stevige), gestoomde groentjes, zwarte rijst en een huisgemaakt chili-sausje.

Zot van gebraden kip!

Fingerfood op zondagavond, de perfecte afsluiter van een 'eindelijk-weer-zon' weekend.

Roodbaarsfilet met venkelpuree

Nu de lente in zicht is, mag ook het eten wat zonniger, lichter en zuiderser. In mijn ogen is dat met dit gerechtje alvast weer geslaagd, zowel qua kleur als qua smaak. Roodbaarsfilet met frisse venkelpuree.

3 weken goesting

Al 3 weken heb ik hier zin in, maar het was nooit het juiste moment. Vandaag wel. Op tijd gestopt met werken. Staf van school opgepikt en dan samen naar de winkel achter venusschelpen, verse platte peterselie en verse pasta. De rest (look, boter, ansjovis, pepertje, harissa en witte wijn) had ik gewoon in huis.

Lange werkdagen verdienen lekkere curries

 

Deze ochtend, 8u30 had ik al het gevoel een marathon gelopen te hebben. En dat gevoel bleef de rest van de dag met veel meetings en vooral veel uitgelopen meetings. 

Dus, tegen de avond snakte ik echt wel naar mijn keuken en hoopte ik vurig dat mijn man nog geen voorbereidingen getroffen had (ha nee, ik wou dit doen). 

Ik zou weer alles uit de kast halen om mijn dag toch maar te verwerken en in 'no time' een heerlijke maaltijd op tafel te zetten.

Dus het werd een curry van garnaaltjes, rijst en papadums.

Lady en de vagebond op bezoek

Simpele pasta met balletjes in tomatensaus. 

Best lunch ever!

3 keer al deze week, maakte ik deze lunch voor mezelf. Ik kan hier dus geen genoeg van krijgen. Maar omdat het zondag was, deed ik wel extra mijn best en maakte ik ook mijn eigen, snelle wrap (in de week koop ik die gewoon).

Black!

Zondagochtend mag er al eens een speciaal ontbijtje geserveerd worden: zwarte rijstpap, mangosaus, passievrucht en nootjes.

Het 'do-not-disturb' ontbijt

Dit ontbijtje doet het huis van 's morgens vroeg lekker ruiken. De geur van venkelzaad en rozenwater vermengen zich. Zalig gewoon. En eens je ervan eet, geven net deze twee smaak- en geurmakers dit ontbijt iets extra. 

Ik genoot er in alle stilte en rust van en nam mijn tijd om het klaar te maken en nog meer toen ik het aan het opeten was. 

't Is zo simpel allemaal!

Na een donderdagavond met vrij veel wijn en een overload aan sushi, mag het vandaag wel iets rustiger en simpeler. Dus pasta avond met boerenkoolpesto.

Spinaziedessertje

Smoothie-dessertje van een restje spinazie: 

Blender, restje rauwe spinazie, enkele kafir-blaadjes (limoenblad), sap van een limoen, een banaan, vanille-extract, honing en amandelmelk. Check

Koken, smelten, sudderen, mengen, klaar!

Herken je die momenten dat je gewoon zo hongerig bent dat je nu, nu, nu eten moet hebben. Ik wel. En dan kan je twee dingen doen. Het eerste wat je te pakken krijgt in je mond steken, of een kookpot met heet water op het vuur zetten en dit gerecht maken: 

tortellini (of ravioli) gevuld met spinazie en sausje van ansjovis, salie, kappertjes en tomaat - 5 min!