Lekker, gezond, vet

 

 Een receptje van een tijdje geleden: kip met zoete aardappel, groene asperges, guacamole en cashewnoten. Gewoon lekker gezond vet dus. 

2 dessertjes: brownie met gezouten caramel en limoen-kaastaart

 

1/ de limoen-kaastaart

Benodigdheden: 500 g (magere) yoghurt, 200 g philadelphi natuur, 100 g suiker, 150 g speculaaskoekjes, 80 g boter, 6 gelatineblaadjes, 3 limoenen

Hoe ga je te werk: Neem een taartvorm en leg hierin een natgemaakt en verfrommeld bakvel.

Doe de gelatineblaadjes in een kom koud water.

Maak de bodem door de speculaaskoekjes samen met de boter te malen in een blender. Giet in de bakvorm en duw goed aan.

Doe de yoghurt samen met de philadelphia en de suiker in een kom en mix tot een licht geheel. Doe de rasp van 2 limoenen bij in het mengsel (hou de rasp van de 3e opzij).

Knijp de blaadjes gelatine uit en doe ze samen met het sap van 1 limoen in een pannetje en plaats op het vuur. Verwarm net zo lang tot de gelatine opgelost is. Giet samen met het sap van de andere 2 limoenen bij het mensel. Meng en giet het mengsel op de koekjesbodem. Zet nu een nachtje in de koelkast zodat alles mooi kan opstijven.

De dag zelf kruimel je er een beetje speculaas over en de rasp van de 3e limoen. 

Smakelijk!

2/ de brownie met gezouten caramel (voor een stil moment)

Benodigdheden: voor de caramel: 40 ml volle room, 1/2 vanillestokje (gesplitst, merg eruit), 15 g gezouten boter, snufje zout, 60 g kristalsuiker, 40 ahornsiroop 

Voor de brownie: 250 g pure chocolade, 225 g boter, 225 g kristalsuiker, 4 eieren, 150 g bloem

Hoe ga je te werk: Start met de caramel: Meng de room, de vanille, de helft van de boter en een snuf zout in een pan. Verhit het mengsel op een laag vuur tot het zachtjes begint de borrelen. Neem van het vuur en zet opzij. 

Doe in een andere pan de suiker en de siroop. Zet de pan op een laag vuur. Roer niet, maar laat de suiker zachtjes smelten (je mag enkel met de pan draaien, zeker niet roeren). Laat de suiker zachtjes carameliseren. 

Neem ook deze pan van het vuur. Haal het vanillestokje uit de room en giet de caramel erbij. Meng en zet de pan weer even op het vuur. Doe de rest van de boter erbij, giet de caramel in een potje, strooi er nog extra grof zeezout over en zet koel weg.

Maak nu de brownie: Smelt de boter samen met chocolade op een zacht vuur. Roer tot de chocolade gesmolten is. Neem de pan van het vuur en roer de suiker hierdoor. Blijf roeren tot het mengsel wat afgekoeld is. Klop de eieren erdoor en daarna de bloem tot je een mooi mengsel hebt.

Giet dit mengsel in een ovenschaal (bedekt met natgemaakt en verfrommeld bakpapier). Giet de helft van de caramel op het mengsel en duw het in het mengsel. Giet daarna de andere helft van het mengsel op de brownie en trek er met een vork wat strepen in voor een mooi gemarmerd effect.

Bak ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Laat afkoelen en snij in kleine blokjes.

Volg ook de instafeed op instagram!

friendsfood: voorgerecht

 

Eerlijk! Ik dacht dat ik niet genoeg eten zou hebben en dus best wel een voorgerechtje bij moest maken. Dus een snelle, maar heerlijke hap:

Inktvis met venkel en tomaatjes.

Friendsfood: BBQ hoofdgerecht

Avondje met vrienden, goed weer dus barbecue. Maar ik ben een beetje tegen een schotel met voorgemaakte brochetten, kippenlappen, hamburgers, ... Voor mij hoeft dit allemaal niet. Het mag gerust wat simpeler, back to basics.

Dus een gewone spaghetti met een hoop merguezen werkt ook!

Asperges op z'n Vlaams vs. Asperges op z'n Hollands

 

Kiezen is verliezen, een stelling die echt bij me past. Dus ik kies zelden, en wil meestal alles.  Daarom vandaag twee versies asperges: de Vlaamse en de Hollandse.

Indisch maaltijdsoepje om 'U' tegen te zeggen

Een Indisch doordeweeks maaltijdsoepje, daar doe ik mezelf vandaag plezier mee. Mijn man daarentegen trekt zijn neus op als hij de keuken binnen komt en me vraagt wat we vandaag gaan eten. Nog geen 30 min. later zit hij aan tafel en schept hij met smaak zijn 3e bord in. Begrijpe wie begrijpe kan. Ik begrijp hier alleen uit dat het smaakt (of dat hij gewoon reuze honger heeft).

Met ketchupsaus

Later thuis deze avond. De mannen hebben al gegeten en hebben me enkel een kommetje rijst achtergelaten. Aan de slag dus, voor de meest simpele maaltijd 'ever'.  

Nodig:

scampi's, uitje, look, eventueel wat groentjes zoals tomaat, paprika, erwtjes, chilipepertje, ..., ketchup, currypoeder, room en/of melk, verse peterselie.

Hoe ga je te werk:

Snij de groentjes en ui fijn. Doe olie in een pan, bak hierin de ui en look aan. Voeg de scampi's toe en bak ze krokant aan. Haal alles uit de pan. 

Voeg opnieuw een beetje olie toe. Bak de groentjes (behalve de tomaat als je die gebruikt) en haal ook uit de pan.

Knijp een flinke portie ketchup in de pan. Voeg currypoeder toe en bak kort. Vul aan met melk en/of room en meng. 

Voeg de scampi en groeten opnieuw toe. Doe nu ook de tomatenstukjes erbij en meng.

Werk af met verse peterselie en rijst.

Simpel, snel en lekker

Fotoview van de instastory!